Kako se bere kava?

Berba kave, također poznata kao branje kave, odnosi se na proces selektivnog ručnog branja zrelih plodova kave s biljaka kave. Evo općeg pregleda kako se kava tradicionalno bere:

1. Zrenje :Višnje kave sazrijevaju u različito vrijeme i važno ih je brati u pravoj fazi zrelosti. To je ključno jer izravno utječe na kvalitetu i okus kave.

2. Ručno biranje :U većini slučajeva višnje kave se beru ručno kako bi se osiguralo da su odabrane samo zrele i neoštećene višnje. Svaku trešnju pažljivo beru iskusni radnici, jer mehanički berači mogu oštetiti nježne trešnje.

3. Selektivna berba :Tijekom berbe radnici više puta prolaze kroz plantažu kave, selektivno berući samo zrele trešnje. Ovaj proces može biti dugotrajan, ali je neophodan za održavanje kvalitete kave.

4. Tehnike žetve :Postoje dvije glavne tehnike žetve:

- Biranje trake :Ovo uključuje uklanjanje svih trešanja s grane, bez obzira na njihovu zrelost. Iako je brži i manje radno intenzivan, može dovesti do kave niže kvalitete jer se također beru nezrele ili prezrele trešnje.

- Selektivno branje :Ova metoda oduzima više vremena i rada, ali osigurava kvalitetniju kavu. Pažljivo se biraju i beru samo potpuno zrele trešnje, a manje zrele ostavljaju za kasniju berbu.

5. Obrada :Nakon berbe, višnje kave podvrgavaju se različitim metodama obrade, poput mokre ili suhe obrade, kako bi se uklonili slojevi pulpe, sluzi i pergamenta kako bi se dobila zelena zrna kave.

Vrijedno je napomenuti da je došlo do napretka u žetvi kave, uključujući korištenje mehaničkih kombajna i automatizacije, osobito u velikim plantažama kave. Međutim, mnoge visokokvalitetne regije u kojima se proizvodi kava i dalje se oslanjaju na tradicionalne metode ručnog branja kako bi osigurale najbolju moguću kvalitetu svojih zrna kave.