Je li sigurno piti jedan dan staru kavu bez hlađenja?

Iako ispijanje dan stare kave koja nije bila ohlađena možda neće predstavljati neposredne značajne zdravstvene rizike, postoje važni čimbenici koje treba uzeti u obzir:

1. Mikrobni rast: Kava je pogodno okruženje za razvoj mikroorganizama, uključujući bakterije i plijesni. Ostavljanje kave na sobnoj temperaturi dulje vrijeme (nekoliko sati ili preko noći) stvara povoljne uvjete za rast mikroba, što potencijalno ugrožava njezinu sigurnost i okus.

2. Kvarenje i neugodni okusi: Spojevi okusa i arome kave su osjetljivi i mogu se s vremenom pokvariti. Neohlađena kava izložena zraku i svjetlu postupno će izgubiti svježinu, razviti ustajale i odbojne okuse i na kraju postati neukusna.

3. Potencijalna proizvodnja toksina: Neke vrste bakterija, kao što su Bacillus cereus i Staphylococcus aureus, mogu proizvesti toksine koji uzrokuju bolesti koje se prenose hranom. Dok je rizik od značajnog stvaranja toksina obično povezan sa zlouporabom temperature (dugotrajno skladištenje na nesigurnim temperaturama), ostavljanje kave na sobnoj temperaturi dulje vrijeme ipak je nepoželjno.

4. Smjernice za sigurnost hrane: Prema Službi za sigurnost hrane i inspekciju USDA (FSIS), kvarljive namirnice, uključujući kavu (pripremljenu, nezapečaćenu), treba odbaciti ako se ostave na sobnoj temperaturi dulje od dva sata. Ova preporuka ima za cilj minimizirati rizik od bolesti koje se prenose hranom.

Stoga je hlađenje ostataka kave najbolja praksa za održavanje njezine svježine, kvalitete i sigurnosti za potencijalnu konzumaciju sljedeći dan. Ako odlučite piti kavu staru dan bez hlađenja, konzumirajte je u razumnom vremenskom roku kako biste sveli na najmanju moguću mjeru potencijalne rizike povezane s rastom mikroba i pogoršanjem okusa.