Kako nabavljamo kavu?

Dobivanje kave uključuje nekoliko koraka od uzgoja biljaka kave do žetve, obrade i prženja zrna kave. Evo pregleda procesa:

1. Uzgoj biljke kave :

- Biljke kave uzgajaju se u tropskim regijama diljem svijeta, prvenstveno u "Pojasu kave" između tropskog pojasa raka i tropskog pojasa Jarca.

- Za proizvodnju kave uzgajaju se dvije glavne vrste:kava arabica (Arabica) i kava kava (robusta).

2. Žetva :

- Višnje kave, plod biljke kave, obično se beru ručno kada dostignu punu zrelost.

- Neke regije također koriste mehaničke metode žetve, koje mogu biti učinkovitije, ali mogu rezultirati nižom kvalitetom graha.

3. Obrada :

- Nakon berbe, višnje kave se podvrgavaju obradi kako bi se uklonila pulpa i sjemenke (zrna kave).

- Postoje dvije glavne metode obrade:

- Suha obrada (prirodna metoda):Trešnje se suše na suncu, a nakon sušenja se mehanički odstranjuju vanjski slojevi.

- Mokra obrada (metoda ispiranja):Trešnje se mehanički usitnjavaju kako bi se uklonila kožica i pulpa, a zrna se zatim fermentiraju u vodi kako bi se razgradila zaostala sluz. Nakon fermentacije mahune se operu i osuše.

4. Razvrstavanje :

- Nakon što se grah osuši, sortira se kako bi se uklonile sve oštećene, neispravne ili nezrele bobe. To osigurava kvalitetu konačnog proizvoda.

5. Pečenje :

- Prženje je ključni korak u razvijanju okusa i arome zrna kave.

- Mahune se zagrijavaju u pržili dok ne postignu željenu razinu pečenja, koja može varirati od svijetle pečenosti (blaži okus) do tamne pečenosti (jači okus).

6. Mljevenje :

- Nakon prženja zrna kave se samelju do željene krupnoće ovisno o načinu kuhanja. Različite metode kuhanja, kao što je kuhanje kapanjem, espresso ili French press, zahtijevaju različite veličine mljevenja.

7. Puhanje :

- Mljevena kava se pomiješa s vrućom vodom kako bi se izdvojio okus i kofein, što rezultira šalicom kave. Postoje različiti načini kuhanja, od kojih svaki daje jedinstven okus i teksturu.

Vrijedno je napomenuti da određene regije i zemlje imaju vlastitu praksu i tradiciju u vezi s uzgojem, preradom i kuhanjem kave, što može utjecati na konačni okus i karakteristike kave.