Kako mlijeko utječe na brzinu hlađenja kave?

Specifični toplinski kapacitet:

Specifični toplinski kapacitet tvari odnosi se na količinu topline koja je potrebna da se njena temperatura povisi za jedan stupanj Celzija. Mlijeko ima veći specifični toplinski kapacitet u odnosu na kavu. To znači da je potrebno više topline za povećanje temperature mlijeka za istu količinu kao i kava.

Razrjeđivanje:

Kada u kavu dodajete mlijeko, kavu razrjeđujete hladnijom tekućinom. To snižava ukupnu temperaturu mješavine kave i mlijeka. Što je veća količina dodanog mlijeka, kava će biti više razrijeđena i niža će biti njena temperatura.

Izolacijski učinak:

Mlijeko zbog sadržaja masti djeluje kao izolator. Masne kuglice u mlijeku stvaraju barijeru koja usporava prijenos topline iz kave u okolinu. Ovaj izolacijski učinak pomaže zadržati toplinu i održava kavu toplijom dulje vrijeme.

Isparavanje:

Mlijeko ima veću površinsku napetost u usporedbi s kavom. Kao rezultat toga, stvara tanji sloj na vrhu kave. Ovaj tanki sloj mlijeka smanjuje isparavanje s površine kave, što dodatno pridonosi sporijem hlađenju.

Ukratko, dodavanje mlijeka kavi utječe na brzinu hlađenja na više načina. Veći specifični toplinski kapacitet, učinak razrjeđivanja, izolacijska svojstva i smanjeno isparavanje doprinose usporavanju brzine hlađenja kave.