Mogu li se miješati vino i soda bikarbona?

Kada se ocat (kiselina) i soda bikarbona (baza) pomiješaju, dolazi do kemijske reakcije. Produkti ove reakcije su voda, ugljikov dioksid i natrijev acetat. Plin ugljični dioksid proizvodi mjehuriće koje vidite kada pomiješate ocat i sodu bikarbonu.

Kemijska reakcija koja se događa kada se pomiješaju ocat i soda bikarbona je sljedeća:

NaHCO3 (soda bikarbona) + CH3COOH (ocat) → H2O (voda) + CO2 (plinoviti ugljični dioksid) + CH3COONa (natrijev acetat)

Ova reakcija je klasičan primjer kiselinsko-bazne reakcije. U kiselo-baznoj reakciji, kiselina donira proton (H+) bazi. U ovom slučaju, ocat daje proton sodi bikarboni. Proton iz octa prenosi se na bikarbonatni ion (HCO3-) sode bikarbone, stvarajući vodu (H2O) i ugljičnu kiselinu (H2CO3). Ugljična kiselina se zatim razgrađuje na vodu i plin ugljični dioksid.

Natrijev acetat koji nastaje u reakciji je sol. Soli su spojevi koji sadrže pozitivno nabijene ione (katione) i negativno nabijene ione (anione). U ovom slučaju, natrijev acetat se sastoji od pozitivno nabijenih natrijevih iona (Na+) i negativno nabijenih acetatnih iona (CH3COO-).