Kako možete zamijeniti svježim malinama džem od malina u receptu za bar?

Zamjena džema od malina svježim malinama u receptu za štanglicu zahtijeva neke prilagodbe kako bi se održala željena konzistencija, slatkoća i ravnoteža okusa. Evo kako možete izvršiti zamjenu:

1. Podesite sadržaj šećera:

Svježe maline su prirodno manje slatke od džema od malina, pa ćete morati nadoknaditi slatkoću izgubljenu džemom. U recept dodajte još granuliranog šećera ili zaslađivača po izboru kako biste postigli željenu razinu slatkoće. Započnite dodavanjem polovice količine šećera koju biste koristili za džem od malina i kušajte smjesu prije nego što dodate više.

2. Zgusnite smjesu:

Džem od malina ima gustu konzistenciju, što pomaže vezivanju sastojaka u pločici. Za postizanje slične teksture sa svježim malinama, potrebno je dodati zgušnjivač. Kukuruzni škrob ili arrowroot prah dobra su opcija za zgušnjavanje smjese. Pomiješajte gustin s malom količinom vode da dobijete kašu, zatim ga umiješajte u smjesu za šipke dok ne postignete željenu konzistenciju.

3. Pire od malina:

Od svježih malina možete napraviti i pire od malina. Pasirajte maline u blenderu ili u procesoru hrane dok ne postane glatko. Procijedite pire kroz fino sito kako biste uklonili sve sjemenke. Koristite pire od malina umjesto džema od malina u receptu. Pire će pločicama dodati prirodni okus i boju maline.

4. Razmotrite dosljednost:

Svježe maline imaju veći udio vode u usporedbi s džemom od malina, tako da njihova izravna upotreba kao zamjena može promijeniti ukupnu konzistenciju pločica. Ako ustanovite da smjesa postaje previše tekuća, možda ćete morati smanjiti količinu tekućih sastojaka u receptu.

5. Poboljšanje okusa:

Kako biste dodatno poboljšali okus maline, smjesi možete dodati malo ekstrakta maline ili praha liofilizirane maline. To pomaže nadoknaditi gubitak okusa zbog odsutnosti pekmeza.

Upamtite, ove prilagodbe nisu uklesane u kamen i mogu varirati ovisno o specifičnom receptu za čokoladicu koju slijedite. Najbolje je početi s malim količinama zamjena i postupno ih prilagođavati dok ne postignete željeni okus i teksturu.