Zašto limunov sok i soda bikarbona imaju veći pritisak od sode octa?

Ovo nije istina. Reakcija između sode bikarbone (natrij bikarbonat) i octa (octena kiselina) stvara veći pritisak nego reakcija između sode bikarbone i soka od limuna (limunska kiselina).

Kemijska reakcija između sode bikarbone i octa je:

$$NaHCO_3(s) + CH_3COOH(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + CH_3COONa(aq)$$

Ova reakcija proizvodi plin ugljični dioksid, koji je odgovoran za šuštanje i tlak.

Kemijska reakcija između sode bikarbone i limunovog soka je:

$$NaHCO_3(s) + C_6H_8O_7(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + C_6H_5O_7Na(aq)$$

Ova reakcija također proizvodi plin ugljični dioksid, ali ne toliko kao reakcija s octom. To je zato što je limunska kiselina slabija kiselina od octene kiseline i ne reagira tako potpuno sa sodom bikarbonom. Kao rezultat toga, reakcija između sode bikarbone i soka od limuna stvara manji pritisak nego reakcija između sode bikarbone i octa.