Kada se maline i jagode pošećere pojavi se crveni sok?

Kada stavite šećer na crveno bobičasto voće, poput malina i jagoda, to uzrokuje otpuštanje njihovih sokova. Šećer izvlači vodu iz bobica kroz proces koji se naziva osmoza, uzrokujući da bobice postanu mlitave i otpuste svoje sokove. Crvena boja soka dolazi od pigmenata antocijana koji se nalaze u bobicama. Ovi pigmenti su topljivi u vodi, što znači da se otapaju u vodi, dajući soku karakterističnu crvenu boju.