Što se događa kada soku od naranče dodate jod?

Dodavanje joda soku od naranče uzrokuje kemijsku reakciju koja rezultira primjetnom promjenom boje. Reakcija uključuje interakciju između joda i vitamina C (askorbinske kiseline) prisutnog u soku od naranče.

Kada se jod doda soku od naranče, vitamin C djeluje kao redukcijsko sredstvo i reagira s jodom da bi se formirala askorbinska kiselina dehidroaskorbinska kiselina. Ova reakcija rezultira gubitkom elektrona iz vitamina C, što dovodi do kemijske redukcije joda.

Reducirani oblik joda, poznat kao jodidni ioni (I-), spaja se s vodikovim ionima (H+) kako bi proizveo hidrogen jodid (HI). Vodikov jodid je nestabilan spoj sklon oksidaciji u prisutnosti atmosferskog kisika.

Oksidacija jodovodika dovodi do stvaranja molekula joda (I2) i vode (H2O). Ove molekule joda odgovorne su za uočenu promjenu boje u soku od naranče.

U početku, sok od naranče može poprimiti tamnoplavu ili crnu boju zbog stvaranja privremenog kompleksa između molekula joda i škroba prirodno prisutnih u soku od naranče. Međutim, ta tamna boja brzo nestaje kako reakcija napreduje, a narančin sok poprima blijedu, žućkasto-smeđu nijansu.

Promjena boje iz tamnoplave ili crne u blijedo žućkasto-smeđu ukazuje na potrošnju vitamina C i naknadno stvaranje molekula joda. Točna nijansa žućkasto-smeđe može varirati ovisno o koncentraciji vitamina C u soku od naranče i količini dodanog joda.

Ova reakcija služi kao jednostavna i vizualna demonstracija redukcijskih svojstava vitamina C i prisutnosti škroba u soku od naranče. Prikazuje osnovnu kemijsku interakciju između vitamina (askorbinske kiseline) i uobičajenog elementa (joda).