Koju vrstu bakterija sadrži sok od jabuke?

Lactobacillus je najčešća vrsta bakterija pronađena u soku od jabuke. Lactobacillus je Gram-pozitivna bakterija u obliku štapića koja se često koristi u fermentaciji prehrambenih proizvoda, kao što su jogurt, sir i kiseli kupus. Bakterije Lactobacillus sposobne su pretvoriti šećere u soku od jabuke u mliječnu kiselinu, što soku daje karakterističan trpki okus. Ostale bakterije koje se mogu naći u soku od jabuke uključuju:

Acetobacter je gram-negativna štapićasta bakterija koja je odgovorna za proizvodnju octa. Bakterije Acetobacter mogu pretvoriti alkohol u soku od jabuke u octenu kiselinu, koja octu daje kiselkasti okus.

Gluconobacter je gram-negativna bakterija u obliku štapića koja je blisko povezana s Acetobacterom. Bakterije Gluconobacter mogu pretvoriti glukozu u soku od jabuke u glukonsku kiselinu, koja soku daje blago slatki okus.

Pediococcus je Gram-pozitivna bakterija u obliku koka koja se često nalazi u fermentiranoj hrani, poput piva, vina i sira. Bakterije Pediococcus mogu pretvoriti šećere u soku od jabuke u mliječnu kiselinu i octenu kiselinu, što soku daje kiselkast i pomalo ljut okus.

Streptococcus je Gram-pozitivna bakterija u obliku koka koja je odgovorna za razne infekcije, kao što su strep grla, šarlah i upala pluća. Bakterije Streptococcus mogu se pronaći u soku od jabuke koji je kontaminiran sirovim mlijekom ili drugim mliječnim proizvodima.

Escherichia coli (E. coli) je gram-negativna štapićasta bakterija koja se nalazi u crijevima ljudi i životinja. E. coli se može naći u soku od jabuke koji je kontaminiran fekalnim tvarima.