Koliko brzo se sok od naranče razgrađuje?

Brzina kojom se sok od naranče razgrađuje ovisi o nekoliko čimbenika, uključujući temperaturu, izloženost zraku i prisutnost bakterija ili enzima. Evo općeg pregleda kako se sok od naranče razgrađuje:

1. Enzimatsko posmeđivanje: Sok od naranče sadrži enzime zvane polifenol oksidaze, koji mogu reagirati s kisikom i uzrokovati tamnjenje. Ova reakcija se ubrzava izlaganjem zraku i može dovesti do promjene boje i neugodnih okusa.

2. Oksidacija: Vitamin C (askorbinska kiselina) prisutan u soku od naranče podložan je oksidaciji, što može uzrokovati gubitak nutritivne vrijednosti soka i razvoj neugodnog okusa.

3. Rast bakterija: Sok od naranče pruža povoljno okruženje za rast bakterija, posebno na visokim temperaturama. Bakterije mogu razgraditi šećere i druge sastojke soka, što dovodi do kvarenja i kiselosti.

4. Temperatura: Što je temperatura viša, sok od naranče će se brže razgraditi. Držanje soka u hladnjaku (ispod 40°F ili 4°C) može usporiti proces razgradnje i produljiti mu rok trajanja.

Općenito, svježi sok od naranče koji nije tretiran ili konzerviran može trajati oko 2-3 dana u hladnjaku. Međutim, pasterizirani ili komercijalno proizvedeni sok od naranče s dodanim konzervansima može imati dulji rok trajanja, obično oko 7-10 dana.

Kako biste osigurali najbolju kvalitetu i sigurnost, važno je pridržavati se uputa o skladištenju na etiketi proizvoda i konzumirati sok od naranče u preporučenom roku.