Kako se u kolonijalno doba radi sok od jabuke?

Pravljenje soka od jabuke u kolonijalno doba bilo je prilično naporno i dugotrajno. U nastavku su uključeni koraci:

1. Berba jabuka:

Birajte zrele i zdrave jabuke. Kolonijalni farmeri obično bi koristili sorte kao što su crvenocrvena, pipin ili krab jabuke.

2. Pranje:

Jabuke temeljito operite kako biste uklonili prljavštinu i nečistoće.

3. Drobljenje:

Za zgnječenje jabuka koristite ručnu prešu za jabuke ili mlin za jabukovaču. To može biti velika drvena preša ili manji stolni model. Preša bi izvukla sok iz pulpe, ostavljajući za sobom kominu (kruti ostaci).

4. Cijeđenje:

Stavite gazu ili fino mrežasto cjedilo na posudu za skupljanje soka. Ulijte zgnječenu pulpu jabuke u cjedilo, dopuštajući soku da prođe kroz njega dok hvata krutine.

5. Nagodba:

Ostavite sakupljeni sok da odstoji nekoliko sati ili preko noći. To omogućuje da sav preostali sediment ili čestice pulpe potone na dno.

6. Racking:

Pažljivo ulijte bistri sok s vrha, ostavljajući talog.

7. Zaslađivanje (nije obavezno):

Kolonijalni ljudi ponekad su dodavali zaslađivače poput meda ili melase u sok od jabuke, ali to nije bila uobičajena praksa.

8. Očuvanje:

Kako bi se produžio rok trajanja soka, mogao bi se prokuhati, smanjujući mu volumen otprilike za polovicu. Ova koncentracija ga je očuvala i koncentrirala okuse.

9. Punjenje ili skladištenje:

Čuvajte koncentrirani sok u čistim staklenim bocama ili vrčevima, dobro ih zatvorite kako biste spriječili kvarenje.

Zapamtite, hlađenje nije bilo dostupno u kolonijalno doba, pa se koncentrirani, prokuhani sok mogao čuvati na hladnom, tamnom mjestu, poput podruma ili podruma, kako bi se očuvao dulje.