Hoće li limunov sok zaustaviti propadanje voća?

Limunov sok može usporiti tamnjenje voća, ali ne zaustavlja propadanje voća. Posmeđivanje voća uzrokovano je enzimom polifenol oksidazom, koji se aktivira kada se voće reže ili nagnječi. Limunov sok sadrži vitamin C, koji je antioksidans koji može inhibirati aktivnost polifenol oksidaze. Zbog toga limunov sok može pomoći da voće ne potamni. Međutim, sok od limuna ne ubija bakterije i plijesan koji uzrokuju truljenje voća. Ovi mikroorganizmi mogu nastaviti rasti i razmnožavati se na voću, čak i ako je tretirano sokom od limuna. Dakle, sok od limuna može samo usporiti propadanje voća, ali ga ne može u potpunosti zaustaviti.