Imaju li sok od rajčice i limuna kiselinu?

- Sok od rajčice: Rajčice su kisele, s pH vrijednosti oko 4,3. Glavna kiselina u rajčici je limunska kiselina, koja se također nalazi u agrumima. Rajčice također sadrže jabučnu i oksalnu kiselinu.

- Sok od limuna: Limuni su vrlo kiseli, s pH vrijednosti oko 2,5. Glavna kiselina u limunu je limunska kiselina, koja se također nalazi u rajčicama i drugim citrusima. Limun također sadrži jabučnu kiselinu i askorbinsku kiselinu (vitamin C).

Kada se sok od rajčice i limunov sok pomiješaju, kiselost smjese se povećava. To je zato što limunska kiselina, jabučna kiselina i oksalna kiselina u soku od rajčice reagiraju s limunskom kiselinom i askorbinskom kiselinom u soku od limuna i stvaraju nove kiseline. Nove kiseline koje nastaju još su kiselije od izvornih kiselina.

Kiselost soka od rajčice i soka od limuna može imati niz zdravstvenih prednosti. Na primjer, kiseline u ovim sokovima mogu poboljšati probavu i apsorpciju hranjivih tvari. Također mogu pomoći u jačanju imunološkog sustava i zaštiti od infekcija. Međutim, kiselost ovih sokova također može uzrokovati probleme nekim ljudima. Na primjer, osobe s refluksom kiseline ili drugim probavnim problemima mogu osjetiti nelagodu kada piju sok od rajčice ili limunov sok.