Kakve je boje Fehling otopina kada se fermentira sa sokom od jabuke?

Fehlingova otopina je kemijski reagens koji se koristi za ispitivanje prisutnosti reducirajućih šećera. Sastoji se od dvije otopine, Fehlingove A i Fehlingove B. Fehlingove A sadrže bakrov sulfat, dok Fehlingove B sadrže kalijev hidroksid i kalijev natrijev tartarat. Kada se ove dvije otopine pomiješaju, formiraju tamnoplavu otopinu. Ako se u Fehlingovu otopinu doda reducirajući šećer, bakrov sulfat će se reducirati u bakrov(I) oksid, koji je crveno-smeđi talog. Ova promjena boje ukazuje na prisutnost reducirajućeg šećera.

Sok od jabuke sadrži nekoliko reducirajućih šećera, uključujući glukozu, fruktozu i saharozu. Kada sok od jabuke fermentira, kvasac pretvara te šećere u etanol i ugljični dioksid. Međutim, dio reducirajućih šećera može ostati u fermentiranom soku od jabuke. Ako se Fehlingova otopina doda fermentiranom soku od jabuke, reducirajući šećeri će reagirati s bakrenim sulfatom i proizvesti crveno-smeđi talog.

Stoga će boja Fehlingove otopine kada se fermentira sa sokom od jabuke biti crveno-smeđa.