Ima li lubenica ili orah veću aktivnost vode?

Lubenica ima veću aktivnost vode od oraha. Aktivnost vode $\left(a_{w}\right)$ mjera je količine slobodne vode u prehrambenom proizvodu, a izražava se kao decimalni broj između 0 i 1. Što je aktivnost vode veća, to je više slobodne vode postoji u proizvodu. Lubenice obično imaju aktivnost vode od oko 0,99, dok orasi imaju aktivnost vode od oko 0,2. To znači da u lubenici ima puno više slobodne vode nego u orahu.