Zašto su lubenice crvene iznutra?

Crvena boja mesa lubenice posljedica je prisutnosti karotenoida koji se zove likopen. Likopen je član karotenoidne obitelji pigmenata, koja također uključuje beta-karoten i alfa-karoten. Karotenoidi su pigmenti koji se nalaze u velikom broju voća i povrća, a odgovorni su za žutu, narančastu i crvenu boju ovih namirnica.

Likopen je posebno snažan antioksidans, a povezan je s brojnim zdravstvenim prednostima, uključujući smanjenje rizika od srčanih bolesti, raka i makularne degeneracije. Također se smatra da ima ulogu u zaštiti kože od oštećenja uzrokovanih UV svjetlom.

Količina likopena u mesu lubenice može varirati ovisno o sorti lubenice, kao i o uvjetima uzgoja. Međutim, meso crvene lubenice obično sadrži između 10 i 20 miligrama likopena na 100 grama voća.

Lubenice su dobar izvor likopena, a mogu biti zdrav i ukusan način da povećate unos ovog antioksidansa.