Kako se proizvodi sušeno voće?

Sušenje voća tradicionalna je metoda konzerviranja hrane koja uključuje uklanjanje vlage iz voća. Ovaj proces se može izvesti prirodnim putem izlaganjem voća suncu i zraku ili umjetno pomoću dehidratora ili pećnica.

Ovdje je opći postupak kako se proizvodi suho voće:

1. Odabir :Za sušenje se biraju zreli, svježi plodovi. Voće s visokim sadržajem vode i prirodnom slatkoćom dobro je prikladno za sušenje.

2. Pranje i priprema :Plodovi se temeljito operu kako bi se uklonila sva prljavština, ostaci ili pesticidi. Mogu se oguliti, izvaditi jezgru, narezati ili izrezati u željene oblike kako bi se olakšao proces sušenja.

3. Prethodni tretman (izborno) :Neko voće, poput krušaka, jabuka ili breskvi, može biti podvrgnuto prethodnoj obradi prije sušenja. To može uključivati ​​blanširanje (kratko uranjanje u kipuću vodu), tretiranje sumpornim dioksidom (za održavanje boje) ili korištenje konzervansa za sprječavanje enzimskog tamnjenja.

4. Sušenje :

- Sušenje na suncu :Ovo je tradicionalna metoda gdje se pripremljeni komadi voća rašire na rešetke ili pladnjeve i ostave na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Plodovi se povremeno preokreću kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Sušenje na suncu može trajati od nekoliko dana do tjedana, ovisno o vremenskim uvjetima i vrsti voća.

- Dehidracija :Dehidratori koriste prisilni vrući zrak za cirkuliranje i uklanjanje vlage iz komadića voća. Ovaj proces je kontroliran i može se provoditi u zatvorenom prostoru, bez obzira na vremenske uvjete. Dehidracija je brža u usporedbi sa sušenjem na suncu i traje nekoliko sati do jednog dana.

- Sušenje u pećnici :Neko voće se također može sušiti u pećnici na niskim temperaturama (140°F - 150°F) s malo otvorenim vratima pećnice kako bi vlaga izašla.

5. Hlađenje :Kad se plodovi osuše, ostavite ih da se potpuno ohlade. Hlađenje pomaže u stabilizaciji sadržaja vlage i sprječava stvaranje kondenzacije na suhom voću.

6. Skladištenje :Osušeno voće obično se skladišti u hermetički zatvorenim posudama ili zatvorenim pakiranjima na hladnom i suhom mjestu kako bi se spriječilo upijanje vlage i produžio rok trajanja.

Suho voće se može konzumirati kao međuobrok, koristiti u trail mješavinama, dodati pečenim proizvodima ili rehidrirati za razne kulinarske primjene. Oni nude koncentrirani izvor hranjivih tvari i mogu biti prikladan način uživanja u voću tijekom cijele godine.