Zašto se žele od grožđa kristalizira u hladnjaku?

Žele od grožđa se kristalizira u hladnjaku jer je udio šećera u želeu previsok. Kada se tekućina ohladi, molekule se usporavaju i približavaju jedna drugoj. To omogućuje molekulama šećera da formiraju kristale. Što je veći sadržaj šećera, veća je vjerojatnost da će tekućina kristalizirati.

Postoji nekoliko stvari koje se mogu učiniti kako bi se spriječila kristalizacija želea od grožđa. Jedan je smanjiti količinu šećera u želeu. Drugi je dodati malu količinu kukuruznog sirupa ili meda u žele. To će spriječiti kristalizaciju šećera. Na kraju, žele možete čuvati na hladnom i tamnom mjestu. To će pomoći usporiti proces kristalizacije.

Ako se žele od grožđa ipak kristalizira, možete ga lagano zagrijati dok se kristali ne otope. Žele se zatim može ohladiti i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.