Što je dvosladni viski?

Double malt whisky je vrsta viskija koja koristi ječmeni slad kao osnovni sastojak za fermentaciju i kao aromu. To stvara bogatiji, puniji okus od single malt viskija, koji za fermentaciju koristi samo ječmeni slad.

Proces proizvodnje dvosladnog viskija počinje sladom ječma. To uključuje natapanje ječma u vodi i zatim dopuštanje da proklija. Nakon što je došlo do klijanja, ječam se suši i peče u peći, što zaustavlja proces klijanja i razvija okus ječma.

Sladni ječam se zatim melje i gnječi s vrućom vodom kako bi se stvorila tekućina za fermentaciju. Ova tekućina se zove "slavina". Zatim se u sladovinu dodaje kvasac i smjesa se pusti da fermentira. Tijekom fermentacije kvasac pretvara šećere u sladovini u alkohol.

Nakon što je fermentacija gotova, sladovina se dvaput destilira kako bi se stvorio "novi alkoholni alkohol". Ovo žestoko piće zatim odležava u drvenim bačvama najmanje tri godine. Tijekom odležavanja, rakija će razviti bogat, složen okus i aromu.

Kada je spreman, dvosladni viski se puni u boce i može se uživati.