Kako se proizvodi kanadski viski?

1. Žitarice :Kanadski viski mora biti napravljen od kaše žitarica, prvenstveno kukuruza, raži, ječma i pšenice.

2. Sladarstvo :Ječam se često sladi, pretvarajući škrobove u šećere koji mogu fermentirati.

3. Gnječenje :Žitarice se samelju i pomiješaju s vrućom vodom u posudi za kašu kako bi enzimi razgradili škrob u šećere.

4. Vrenje :Ekstrahirana šećerna tekućina (sladovina) se hladi i prenosi u bačve za fermentaciju. Dodaje se kvasac koji fermentacijom pretvara šećere u alkohol.

5. Destilacija :Fermentirana tekućina podvrgava se dvostrukoj (ili više) destilaciji. Početna destilacija proizvodi "niska vina", dok se naknadnim destilacijama koncentrira alkohol i uklanjaju nečistoće.

6. Sazrijevanje :Kanadski viski mora odležati u novim, pougljenjenim hrastovim bačvama najmanje tri godine. Starenje viskiju daje okus, boju i složenost.

7. Blending :Kanadski viski često uključuje miješanje različitih serija ili viskija različite starosti kako bi se postigao dosljedan profil okusa.

8. Punjenje :Kada se postigne željena kvaliteta, viski se razrjeđuje vodom kako bi se udio alkohola smanjio na zadanu razinu, filtrira i puni u boce.

Propisi također navode da kanadski viski mora sadržavati najmanje 40% volumnog udjela alkohola (80 dokaza), a arome ili dodaci osim karamele nisu dopušteni osim ako je proizvod jasno označen da sadrži aromatizirani viski.