Što su to madeline?

Madeleines su male francuske torte nazvane po školjci Madeleine Paulmier na koju podsjećaju. Karakterizira ih školjkasti oblik i slatki okus, a prepoznatljivi su i po karakterističnoj "grbici". Madeleine se obično rade od tijesta za biskvit koje je aromatizirano vanilijom i koricom limuna. Prije posluživanja često se umaču u čokoladu ili posipaju šećerom u prahu.

Povijest Madeleines

Podrijetlo madeleine je nejasno, ali se vjeruje da potječu iz 18. stoljeća u regiji Lorraine u Francuskoj. Kaže se da ih je napravila mlada slastičarka po imenu Madeleine koja je pekla za vojvodu od Lorraine. Vojvoda je bio toliko impresioniran kolačima da ih je nazvao po mladom kuharu. Madeleines je brzo postala popularna u Francuskoj i s vremenom se proširila na druge dijelove svijeta.

Kako se izrađuju Madeleines?

Madeleines se rade od tijesta za biskvit koje je aromatizirano vanilijom i koricom limuna. Tijesto se zatim izlije u posebnu posudu za pečenje, koja ima oblik školjke jakobove kapice. Pogačice se peku dok ne porumene i dobiju karakterističnu grbu. Kad se ohlade, mogu se umočiti u čokoladu ili posuti šećerom u prahu.

Kakav je okus Madeleines?

Madeleine su poznate po svom slatkom, nježnom okusu. Imaju laganu, pahuljastu teksturu i laganu hrskavost od šećera koji je dodan u tijesto. Vanilija i limunova korica daju im izvrstan okus koji se dobro slaže uz kavu ili čaj.

Gdje mogu pronaći Madeleines?

Madeleines možete pronaći u većini pekarnica i kafića. Također se mogu kupiti online iz raznih izvora. Ako ste željni avanture, možete pokušati napraviti vlastite madeleine kod kuće.

Zabavna činjenica

Grba na madeleine se zove "coxcomb". Kaže se da je uzrokovano ispuštanjem pare iz tijesta dok se peče.