Prirodne fermentacije razlikuje od kulturan kvasca fermentacije u toj početnoj otopini ne inokulira s kvascem, ali umjesto toga je fermentirani prirodnim kvascima kroz produljene izloženosti zraku. Većina vina i piva kalemiti svoje mošta i worts s kvascima koji su dokazali da proizvode dobre rezultate vrsti vina ili piva oni čine. Prirodni fermentacije oslanjati samo na spontane fermentacije se uključuje divlje sojeve kvasaca i bakterija prisutnih u okolišu.
Fermentacija Savjet pregled

Fermentacija je jednostavno proces kvasca ili bakterije mijenjaju škroba ili šećera u alkohol ili kiselinom. Mjerenjem količine šećera dostupnih u početnoj otopini kao što mošta (vina), trava (pivo) ili soka od jabuke (tvrdi jabukovača), vi ste u mogućnosti odrediti potencijalnu alkohol gotovog fermentiranog napitka. Iza razina alkohola, jedna od najvažnijih stvari koje možete učiniti za stvaranje dobrog vina, pivo ili sok od jabuke je obratiti pozornost na čistoću. Budite sigurni da očistite i dezinficirajte svu opremu koja se koristi tijekom cijelog procesa da obeshrabri uvođenje novih kvasaca i bakterija.
Hidrometar Osnove pregled

hidrometar je potrebno alat za odredi potencijal sadržaj alkohola u piće. Za korištenje hidrometar, morate staviti uzorak vašeg soka, trave ili mošta u hidrometru posudu i lagano umetnite hidrometar. Spin ga jedan put sa palcem i srednjim prstom i uzeti čitanja u kojem središnja točka leži na Brix i specifične težine vage. Provjerite svoj recept kako bi se osiguralo da ste u ispravnom rasponu od šećera; ako su previsoke ili preniske, bilo dodajte šećer ili razrijediti s vodom kako bi se dobila čitanje u vašem gol rasponu.
Brixu čitanja pregled

fermentiranih pića su obično inokuliraju s sojeva kvasca koji su testirani da rade najbolje pod određenim uvjetima i razina alkohola; međutim, možete napraviti veliki zakuhati pomoću prirodne fermentacije, kao dobro. Prilikom pravljenja vina, uzeti uzorak mošta 24 sata nakon drobljenja svoje grožđe i dopuštajući sok podmiriti. Tipična razina šećera za grožđe variraju od 22 stupnjeva brix na 25 stupnjeva Brix, ovisno o sorti, koji stvara gotov vino s 12,9 do 15 posto alkohola. Prilikom izrade jabukovače, budite sigurni da koristite neprerađeni sok; kemikalije u prerađenog soka od jabuke će spriječiti fermentaciju iz odvija. Cilj za razine šećera iznad 12 stupnjeva Brix završiti s gotovom jabukovače s 6,2 posto alkohola; dodajte šećer ili koristiti slađe jabuke ako vaš sok ne postoji.