Što je zamjena za ksantan gumu?

Guar guma je prirodna guma koja se dobiva iz zrna guara. To je uobičajeni dodatak hrani koji se koristi kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator. Guar guma je po svojim svojstvima slična ksantanskoj gumi i može se koristiti kao zamjena u mnogim primjenama. Međutim, guar guma ima malo drugačiji okus i teksturu od ksantanske gume, pa je važno testirati je u maloj seriji prije nego što je upotrijebite u velikom receptu.

Arapska guma

Guma arabika je prirodna guma koja se dobiva iz drveta akacije. To je uobičajeni dodatak hrani koji se koristi kao stabilizator, emulgator i sredstvo za zgušnjavanje. Guma arabika je po svojstvima slična ksantan gumi, ali je manje viskozna. To znači da ne zgušnjava tekućine toliko kao ksantan guma, pa nije prikladna za sve primjene.

Tragacanth guma

Tragacanth guma je prirodna guma koja se dobiva iz biljke tragant. To je uobičajeni dodatak hrani koji se koristi kao stabilizator, emulgator i sredstvo za zgušnjavanje. Tragacanth guma je po svojstvima slična ksantan gumi, ali je skuplja.

Konjac guma

Konjac guma je prirodna guma koja se dobiva iz biljke konjac. To je uobičajeni prehrambeni aditiv koji se koristi kao zgušnjivač, sredstvo za želiranje i stabilizator. Konjac guma je po svojim svojstvima slična ksantan gumi, ali je manje viskozna. To znači da ne zgušnjava tekućine toliko kao ksantan guma, pa nije prikladna za sve primjene.

Pryllium ljuska u prahu

Psyllium ljuska u prahu je prirodno vlakno koje se dobiva iz biljke psyllium. To je uobičajeni prehrambeni aditiv koji se koristi kao zgušnjivač, vezivo i sredstvo za želiranje. Psyllium husk prah je sličan ksantanskoj gumi po svojim svojstvima, ali ima blago zrnastu teksturu. To znači da nije prikladan za sve primjene.