Nakon koliko je roka valjanosti sigurno piti sokove?

Sigurnost i kvaliteta soka kojem je istekao rok trajanja ovisi o nekoliko čimbenika, uključujući vrstu soka, način njegove obrade i uvjete skladištenja. Evo općih smjernica za različite vrste sokova:

Svježe cijeđeni sok :Svježe cijeđeni ili hladno prešani sokovi imaju relativno kratak rok trajanja zbog nedostatka konzervansa. Obično traju 3 do 5 dana u hladnjaku, a najbolje ih je potrošiti što prije kako bi osigurali optimalnu kvalitetu i nutritivni sadržaj. Pijenje svježe iscijeđenog soka kojem je istekao rok trajanja može povećati rizik od rasta bakterija i povezanih zdravstvenih rizika.

Pasterizirani sok :Pasterizacija je proces toplinske obrade koji ubija većinu štetnih mikroorganizama u soku. Pasterizirani sok obično ima duži rok trajanja u usporedbi sa svježe iscijeđenim sokom. Preporučeni rok valjanosti na pakiranju trebao bi predstavljati razuman vremenski okvir za sigurnu konzumaciju. Ovisno o vrsti soka i uvjetima skladištenja, pasterizirani sok može zadržati svoju kvalitetu i sigurnost tjedan dana ili više nakon isteka roka valjanosti ako se čuva u hladnjaku. Međutim, važno je provjeriti postoje li znakovi kvarenja ili kontaminacije.

Sok koji se može čuvati :Sokovi stabilni na polici podvrgavaju se procesu koji se naziva tretman ultravisokom temperaturom (UHT), koji uključuje zagrijavanje soka na vrlo visokoj temperaturi kratko vrijeme, čime se učinkovito sterilizira. Ovaj postupak značajno produljuje rok trajanja soka, a može ostati siguran i nekoliko mjeseci nakon isteka roka ako nije otvoren. Nakon što se sok otvori, potrebno ga je ohladiti i potrošiti u roku od nekoliko dana kako bi se zadržala njegova kvaliteta.

Važno je sve vrste sokova pravilno skladištiti prema uputama na pakiranju. Držite ih u hladnjaku ispod 40°F (4°C) kako biste spriječili rast mikroorganizama i održali njihovu svježinu i sigurnost.

Ako primijetite bilo kakve znakove kvarenja, poput neuobičajenog okusa, mirisa, teksture ili vidljive plijesni, bacite sok bez obzira na rok valjanosti iz sigurnosnih razloga. Uvijek provodite dobru higijenu pranjem ruku prije rukovanja i konzumiranja bilo koje hrane ili pića.