Kakav je okus dobrog sakea?

Umami

Umami je slani okus koji se često opisuje kao mesnati, jušni ili zemljani. Jedan je od pet osnovnih okusa, uz slatko, kiselo, slano i gorko. Umami se nalazi u mnogim namirnicama, uključujući gljive, soja umak, sir i meso. U sakeu se umami često dobiva od riže, kvasca i plijesni koji.

Kiselost

Kiselost je ključna komponenta okusa sakea. Pomaže uravnotežiti slatkoću riže i gorčinu kvasca. Osvježavajućem okusu sakea pridonosi i kiselost.

Slatkoća

Sake je obično sladak, ali razina slatkoće može varirati od suhog do slatkog. Slatkoća sakea potječe od riže i kvasca.

Gorčina

Gorčina je suptilan okus sakea, ali može biti prisutna u nekim varijantama. Gorčina se dobiva od kvasca i plijesni koji.

Alkohol

Sake je alkoholno piće, a sadržaj alkohola može varirati od 14% do 20%. Sadržaj alkohola u sakeu obično nije tako visok kao u drugim vrstama žestokih pića, poput viskija ili votke.

Sveukupno

Good sake ima složen okus koji je kombinacija umamija, kiselosti, slatkoće i gorčine. To je osvježavajući i ugodan napitak koji se može piti sam ili uz hranu.