Kako se beru listovi čaja?

Proces berbe lista čaja razlikuje se ovisno o vrsti i kvaliteti čaja koji se proizvodi, ali obično su uključeni sljedeći opći koraci:

1. *Sezona i vrijeme: * Listovi čaja beru se u određeno vrijeme tijekom vegetacije kako bi se osigurala optimalna kvaliteta. Na primjer, u proljeće i ljeto, kada je lišće mlado i nježno, često se obavlja berba.

2. *Ručno branje: * Čajevi visoke kvalitete, posebno specijalne sorte, obično se beru ručno kako bi se osiguralo da su odabrani samo najfiniji listovi. Vješti radnici pažljivo čupaju mlade izdanke, uključujući neotvoreni lisni pupoljak (poznat kao "ispiranje") i prva jedan ili dva lista ispod njega. Ova selektivna berba doprinosi vrhunskom okusu i aromi čaja.

3. *Strojna berba: * Za veću proizvodnju komercijalnijih vrsta čaja, ponekad se koristi strojna berba. Strojevi, koji često nalikuju škarama za živicu, mehanički režu i skupljaju izdanke čaja. Iako strojna berba može biti učinkovitija, može rezultirati manje rafiniranim čajem u usporedbi s ručnom berbom.

4. *Obrezivanje: * U određenim regijama uzgoja čaja obrezivanje se obavlja prije žetve. To uključuje selektivno rezanje starijih grana kako bi se potaknuo novi rast i poboljšala kvaliteta listova čaja.

5. *Greben: * Nakon žetve, listovi čaja često se ostave da uvenu ili se malo osuše kako bi se smanjio njihov sadržaj vlage. Ovaj korak pomaže pripremiti lišće za daljnju obradu.

Nakon berbe i sušenja, listovi čaja prolaze kroz dodatne procese kao što su oksidacija (za crni čaj), sušenje, valjanje i fermentacija (za neke vrste čaja) kako bi razvili svoja posebna svojstva. Ove sljedeće faze igraju ključnu ulogu u oblikovanju konačnog profila okusa i kvalitete čaja.