Od čega se pravi japanski čaj?

Japanski čaj se najčešće pravi od biljke Camellia sinensis. Listovi ove biljke koriste se za izradu raznih čajeva, uključujući zeleni čaj, crni čaj i oolong čaj. Vrsta čaja koja se proizvodi ovisi o načinu obrade listova.

* Zeleni čaj se proizvodi od neoksidiranih listova, što znači da nakon branja nisu izloženi zraku. To rezultira čajem svijetle boje i nježnog okusa.

* Crni čaj se pravi od oksidiranih listova, što znači da su nakon branja izloženi zraku. To rezultira čajem tamne boje i jakog okusa.

* Oolong čaj je napravljen od djelomično oksidiranih listova, što znači da su izloženi zraku kraće od listova crnog čaja. To rezultira čajem koji ima boju i okus koji je negdje između zelenog čaja i crnog čaja.

Osim biljke Camellia sinensis, u Japanu se za pripremu čaja koriste i druge biljke. To uključuje:

* Bancha je čaj od listova biljke Camellia sinensis ubranih nakon prvog ispiranja. To rezultira čajem koji ima nižu kvalitetu od čaja napravljenog od lišća prve ispiranja, ali također ima manje kofeina i ima mekši okus.

* Hojicha je čaj od prženih listova bancha. To rezultira čajem koji ima okus dima i nizak udio kofeina.

* Genmaicha je čaj od listova bancha koji su pomiješani s pečenom rižom. To rezultira čajem koji ima orašasti okus i nizak udio kofeina.

* Kukicha je čaj od stabljika i grančica biljke Camellia sinensis. To rezultira čajem svijetle boje i nježnog okusa.