Koja se kiselina nalazi u crvenom čaju?

Teaflavini je primarni spoj polifenolne kiseline koji se nalazi u crvenom čaju, također poznatom kao crni čaj. Teaflavini se ne nalaze u svježim listovima čaja, već nastaju kada se listovi zdrobe i izlože zraku, što dovodi do oksidacije katehina. Što se listovi čaja duže oksidiraju, veća je koncentracija teaflavina u čaju.