Zašto se koristi šećer?

Zaslađivač: Šećer se prvenstveno koristi za zaslađivanje hrane i pića. Pruža ugodan okus koji mnogi žele.

Očuvanje: Šećer ima ulogu u očuvanju hrane inhibirajući rast mikroorganizama. Visoka koncentracija šećera u džemovima, želeima i bombonima stvara okruženje koje je preoštro za preživljavanje većine bakterija i plijesni.

Tekstura: Šećer može utjecati na teksturu hrane i pića. Na primjer, kolačićima može dati hrskavost, bombonama lakoću za žvakanje, a sirupima glatkoću.

Browning: Šećer prolazi kroz kemijsku reakciju koja se naziva karamelizacija kada se zagrijava, što proizvodi smeđu boju i karakterističan okus. Ova reakcija tamnjenja odgovorna je za boju peciva kao što su kolačići, kolači i kruh.

Vrenje: Šećer je primarni sastojak u procesu fermentacije, gdje mikroorganizmi pretvaraju šećer u alkohol, ugljični dioksid i druge nusprodukte. Fermentacija se koristi u proizvodnji piva, vina, kruha i jogurta, među ostalim proizvodima.

Izvor energije: Šećer je izvor ugljikohidrata koji tijelu daju energiju. Zbog toga slatka hrana i pića mogu dati brzi poticaj energije.

Potrošnja šećera trebala bi biti umjerena kao dio uravnotežene prehrane kako bi se smanjili potencijalni zdravstveni rizici povezani s prekomjernim unosom šećera, poput debljanja, problema sa zubima i povećanog rizika od kroničnih bolesti.