Koja je razlika između običnog šećera u prahu i pivskog šećera?

Obični granulirani šećer je vrsta rafiniranog šećera koji se često koristi u kućanstvima. Proizvodi se od šećerne trske ili šećerne repe i dalje se obrađuje kako bi se uklonile nečistoće. Obični granulirani šećer dostupan je u različitim stupnjevima, kao što su ekstra fini i superfini, ovisno o veličini kristala šećera.

Pivski šećer, poznat i kao pivski šećer, posebna je vrsta šećera dizajnirana posebno za upotrebu u procesu proizvodnje piva. Izrađuje se od saharoze, kao i obični granulirani šećer, ali se podvrgava dodatnoj obradi kako bi se postigla određena svojstva koja su poželjna u pivarstvu. Evo nekoliko ključnih razlika između običnog granuliranog šećera i šećera za kuhanje:

1. Boja :Pivski šećer obično je svjetlije boje u usporedbi s običnim granuliranim šećerom. To je zato što se podvrgava procesu filtracije kako bi se uklonile nečistoće i zaostala melasa, koja može dodati boju šećeru. Svijetla boja pivskog šećera poželjna je u proizvodnji piva jer može pomoći u održavanju bistrine piva ili drugog fermentiranog pića.

2. Fermentabilnost :Pivski šećer ima veću sposobnost fermentacije u usporedbi s običnim granuliranim šećerom. To znači da ga kvasci lakše pretvaraju u alkohol tijekom procesa fermentacije. Veća fermentabilnost pivskog šećera postiže se dodavanjem malih količina enzima, kao što je invertaza, u šećer. Ovi enzimi pomažu razgraditi saharozu u jednostavnije šećere, poput glukoze i fruktoze, koje kvasac lakše fermentira.

3. Okus :Pivski šećer ima profil neutralnog okusa, što ga čini prikladnim za različite stilove kuhanja. S druge strane, obični granulirani šećer može imati blagi okus melase, što može utjecati na cjelokupni okus fermentiranog napitka.

4. Priprema :Šećer za kuhanje obično se koristi za pripremu piva prije punjenja u boce ili bačve. Primiranje se odnosi na postupak dodavanja male količine šećera fermentiranom napitku prije pakiranja. Ovaj šećer daje kvascu konačni izvor hrane, tjerajući ih da proizvode ugljični dioksid, koji karbonizira piće.

Općenito, pivski šećer je posebno dizajniran da zadovolji zahtjeve procesa proizvodnje piva, kao što su sposobnost fermentacije, boja i okus, dok je obični granulirani šećer zaslađivač opće namjene koji se koristi u raznim primjenama.