Je li šećer isto što i čisti šećer?

Šećer se odnosi na različite vrste ugljikohidrata, od kojih je saharoza općenito poznati čisti šećer. Saharoza je disaharid koji se sastoji od jedne molekule glukoze i jedne molekule fruktoze. Konzumni šećer, bijela granulirana tvar koja se obično koristi u kućanstvima i kulinarstvu, prvenstveno se sastoji od saharoze.

Međutim, izraz "šećer" može obuhvatiti širi raspon sladila izvan čiste saharoze. To uključuje druge prirodne šećere kao što su fruktoza (nalazi se u voću), laktoza (nalazi se u mlijeku) i maltoza (nalazi se u žitaricama). Osim toga, prerađeni zaslađivači poput kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze i umjetni zaslađivači poput aspartama i sukraloze također se općenito nazivaju "šećeri" ili "zamjene za šećer".

Ukratko, dok se konzumni šećer sastoji od čiste saharoze, izraz "šećer" može se odnositi na niz ugljikohidrata i zaslađivača, uključujući i prirodne šećere i prerađene alternative.