Je li 4X šećer isto što i obični šećer?

4X šećer i obični šećer (stolni šećer, poznat i kao saharoza) su zaslađivači koji se obično koriste u hrani i pićima. Međutim, razlikuju se po sastavu i svojstvima:

1. Sastav:Obični šećer se sastoji od saharoze, koja je disaharid koji se sastoji od jedne molekule glukoze vezane na jednu molekulu fruktoze. S druge strane, 4X šećer je vrsta slastičarskog šećera ili šećera u prahu. Pravi se od običnog šećera koji je fino samljeven u prah. Tijekom obrade dodaje se mala količina kukuruznog škroba (obično oko 3%) kako bi se spriječilo zgrudvanje kristala šećera i kako bi se šećer u prahu održao slobodnim.

2. Tekstura:Kao rezultat mljevenja i dodavanja kukuruznog škroba, 4X šećer ima finiju teksturu i manje je kristalan u usporedbi s običnim šećerom. Lakše se otapa i dobro se uklapa u pripravke, što ga čini prikladnim za upotrebu gdje se želi glatka tekstura. Obični šećer, s druge strane, sastoji se od većih granula ili kristala i može zahtijevati više miješanja ili miješanja da se potpuno otopi.

3. Slatkoća:općenito se smatra da obični šećer i 4X šećer imaju slične razine slatkoće. Međutim, percipirana slatkoća može varirati ovisno o individualnim preferencijama i specifičnim primjenama u kojima se koriste.

Važno je koristiti umjerene količine šećera jer je prekomjerna konzumacija dodanih šećera povezana s raznim zdravstvenim problemima kao što su debljanje, povećani rizik od srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2 i problema sa zubima.

Kada koristite 4X šećer ili obični šećer, uzmite u obzir namjenu, zahtjeve teksture i osobne preferencije kako biste postigli željenu slatkoću i teksturu u svojim receptima.