Što može zamijeniti kukuruzni škrob?

Višenamjensko brašno može se koristiti kao zgušnjivač umjesto kukuruznog škroba u većini recepata. Koristite dvostruko više brašna nego kukuruznog škroba. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 žlicu kukuruznog škroba, upotrijebite 2 žlice brašna.

Arowroot

Arrowroot je škrob koji se ekstrahira iz korijena biljke arrowroot. Dobra je zamjena za kukuruzni škrob jer ima sličnu moć zgušnjavanja i nema jak okus. Koristite strelicu u jednakim količinama kao i kukuruzni škrob.

Tapioka

Tapioka je škrob koji se ekstrahira iz korijena kasave. Dobra je zamjena za kukuruzni škrob jer ima sličnu moć zgušnjavanja i također je bez glutena. Koristite tapioku u jednakim količinama kao i kukuruzni škrob.

Krumpirov škrob

Krumpirov škrob je škrob koji se ekstrahira iz krumpira. Dobra je zamjena za kukuruzni škrob jer ima sličnu moć zgušnjavanja i također je bez glutena. Koristite krumpirov škrob u jednakim količinama kao i kukuruzni škrob.

Ksantan guma

Ksantan guma je polisaharid koji se koristi kao zgušnjivač u mnogim namirnicama. Ne sadrži gluten. Koristite ksantan gumu u malim količinama; već 1/4 žličice može zgusnuti šalicu tekućine. To čini ksantan gumu skupom zamjenom za kukuruzni škrob zbog veće količine kukuruznog škroba u tipičnoj zamjeni.

Kada dodajete alternativni zgušnjivač, uvijek dodajte barem jednu četvrtinu šalice tekuće komponente iz recepta kako biste stvorili dobro izmiješanu kašu jer se ove druge alternative ne otapaju lako posipanjem u lonac, već ih je potrebno dobro izmiješati dok prvo nabubre i rasprše se kroz tekućinu

Imajte na umu da vam ovaj savjet o zamjeni možda neće uvijek jamčiti rezultate izvornog sastojka u mnogim namirnicama jer kukuruzni škrob daje masu osim što djeluje kao gel u gotovim receptima