Kako se može prerađivati ​​kikiriki?

Prerada kikirikija uključuje nekoliko koraka za dobivanje različitih proizvoda od ubranih mahuna kikirikija. Evo općeg pregleda procesa:

1. Berba:

- Biljke kikirikija obično se beru kada su mahune zrele i spremne za sakupljanje.

- Pažljivo se vade iz zemlje kako bi se što manje oštetile mahune.

2. Sušenje:

- Mahune kikirikija nakon berbe ostavite da se suše na suncu ili u mehaničkim sušarama.

- Pravilno sušenje smanjuje sadržaj vlage i pomaže u očuvanju kvalitete orašastih plodova.

3. Granatiranje:

- Nakon što se mahune osuše, sljedeći korak je uklanjanje vanjske ljuske mahune kako biste izvadili kikiriki.

- To se može učiniti ručno ili uz pomoć strojeva za ljuštenje.

4. Čišćenje i razvrstavanje:

- Oljušteni kikiriki se čisti kako bi se uklonili svi preostali ostaci, kao što su komadići ljuske, prljavština i nezrela jezgra.

- Zatim se sortiraju prema veličini, kvaliteti i drugim željenim karakteristikama.

5. Pečenje:

- Pečenje je izborni korak koji poboljšava okus i miris kikirikija.

- Kikiriki se može pržiti različitim metodama, poput pečenja, prženja ili prženja u vrućem pijesku.

6. Blanširanje:

- Blanširanje uključuje kratko kuhanje kikirikija na pari ili kuhanju kako bi se kožica opustila.

- To olakšava uklanjanje crvene kožice i dobivanje blanširanog kikirikija.

7. Uklanjanje kože:

- Nakon blanširanja, kikiriki se može provući kroz stroj da se ukloni ljuska.

- Alternativno, blanširanje se može preskočiti, a kikiriki se može izravno preraditi u druge proizvode.

8. Ekstrakcija ulja:

- Kikiriki se obično prerađuje kako bi se dobilo ulje.

- Metode mehaničkog prešanja ili ekstrakcije otapalom koriste se za odvajanje ulja od jezgri kikirikija.

- Ekstrahirano ulje kikirikija dalje se rafinira i koristi u razne kulinarske i industrijske svrhe.

9. Proizvodnja maslaca od kikirikija:

- Kikiriki se može preraditi u maslac od kikirikija, popularan namaz ili sastojak.

- Prženi kikiriki se melje u glatku pastu, često uz dodatak soli, šećera i drugih sastojaka za poboljšanje okusa i teksture.

10. Ostali proizvodi:

- Kikiriki se može dalje prerađivati ​​u razne druge proizvode, poput brašna od kikirikija, izolata proteina i grickalica.

- Ovi proizvodi nalaze primjenu u prehrambenoj industriji, slastičarstvu i drugim sektorima.

Sve u svemu, prerada kikirikija uključuje pažljivo rukovanje i različite korake za pretvaranje sirovog kikirikija u jestive proizvode, ulje i druge vrijedne derivate.