Je li izbijeljeno pšenično brašno bez glutena?

Bijeljeno pšenično brašno proizvodi se od pšenice koja sadrži gluten. Gluten je protein koji kruhu daje teksturu za žvakanje.

Za izradu izbijeljenog pšeničnog brašna, pšenično brašno se tretira kemikalijama kako bi se izbijelilo. Ove kemikalije ne uklanjaju gluten iz brašna.