Što ghee čini zrnastim?

* Mlijeko nije zagrijano na odgovarajuću temperaturu. Kada radite ghee, važno je zagrijati mlijeko na određenu temperaturu (oko 180 stupnjeva Fahrenheita) prije dodavanja jogurta ili mlaćenice. Ako se mlijeko ne zagrije na odgovarajuću temperaturu, ghee se neće pravilno oblikovati i može postati zrnat.

* Mlijeko se predugo zagrijavalo. Predugo zagrijavanje mlijeka također može uzrokovati da ghee postane zrnast.

* Ghee nije dovoljno promiješan. Kad se mlijeko zagrije, važno ga je neprestano miješati kako mlijeko ne bi zagorjelo, a ghee postao zrnast.

* Ghee se prebrzo ohladio. Ghee treba polagano hladiti kako bi se mast pravilno stvrdnula. Prebrzo hlađenje gheeja može uzrokovati da postane zrnast.

Ako slijedite ove savjete, trebali biste svaki put moći napraviti glatki i kremasti ghee.

Evo nekoliko dodatnih savjeta za pripremu gheeja:

* Koristite punomasno mlijeko za najbolji okus i teksturu.

* Koristite lonac s debelim dnom kako mlijeko ne bi zagorjelo.

* Mlijeko prije zagrijavanja dodajte malo soli.

* Procijedite ghee kroz cjedilo obloženo gazom kako biste uklonili sve nečistoće.

* Čuvajte ghee u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu.