Može li se majoneza bez masti koristiti kao vezivno sredstvo?

Da, majoneza bez masti može se koristiti kao vezivno sredstvo. Jedna od prednosti korištenja majoneze bez masti kao veziva, osim što ima niži sadržaj zasićene masti u usporedbi s majonezom s masnoćom, je sposobnost vezivanja koju pružaju drugi sastojci kao što su jaja i ksantan guma. Međutim, majoneza bez masnoće ima tendenciju da ne proizvede strukturu vezivanja koja je čvrsta kao majoneza s jajima.