Na kojoj temperaturi se aktivni kvasac ubija?

Optimalni temperaturni raspon za aktivni suhi kvasac je između 35-48°C (95-120°F). Temperature oko 48-57°C (120-135°F) mogu ozbiljno ozlijediti stanice kvasca, dok ih temperature iznad 59°C (140°F) općenito ubijaju. Stoga se aktivni kvasac obično ubija oko 59°C ili više.