Kako možete znati je li mast s visokim omjerom užegla i nema okusa?

High ratio shortening je vrsta masti koja se koristi u pečenju. Dobiva se kombinacijom biljnog ulja s vodom, emulgatorima i drugim sastojcima. Masa visokog omjera ima visoku točku taljenja, što je čini idealnom za pečenje jer pomaže u stvaranju ljuskave korice.

Ovdje je nekoliko načina da saznate je li mast s visokim omjerom užegla:

1. Miris

Užegla mast će imati jak, neugodan miris. Miris se može opisati kao "sapunast", "pljesniv" ili "kiseo".

2. Kušajte

Užegla mast će imati gorak ili loš okus.

3. Boja

Užegla mast može imati žutu ili smećkastu boju. Svježa mast treba biti bijela ili prljavo bijela.

4. Tekstura

Užeglo mlijeko može biti zrnato ili mrvičasto. Svježa mast treba biti glatka i kremasta.

5. Dimna točka

Užeglo mast imat će nižu točku dimljenja nego svježa mast. To znači da će početi dimiti i gorjeti na nižoj temperaturi.

Ako niste sigurni je li vaša mast s visokim omjerom užegla, najbolje je biti oprezan i odbaciti je.