Zašto fruktoza ima nizak GI?

Fruktoza nema nizak GI, dapače, ima visok GI rezultat od 68, dok glukoza ima GI od 100.

Koncept glikemijskog indeksa (GI) koristi se za mjerenje utjecaja hrane koja sadrži ugljikohidrate na razinu šećera u krvi. Namirnice rangiraju na ljestvici od 0 do 100 na temelju toga kako utječu na razinu glukoze u krvi. Hrana s visokim GI brzo se razgrađuje i apsorbira, uzrokujući nagli porast razine šećera u krvi. S druge strane, hrana s niskim GI se probavlja i apsorbira sporije, što rezultira postupnim povećanjem razine šećera u krvi.

Razlog zašto se često pogrešno misli da fruktoza ima nizak GI mogao bi biti sljedeći:

1. Fruktoza je slađa od saharoze, što znači da je možete koristiti manje da biste postigli istu razinu slatkoće. Kao rezultat toga, količina konzumirane fruktoze po porciji može biti manja, što dovodi do manjeg utjecaja na razinu šećera u krvi u usporedbi s hranom koja sadrži veću koncentraciju fruktoze.

2. Fruktoza se apsorbira sporije od glukoze. Glukoza je tjelesni omiljeni izvor energije i brzo se apsorbira iz tankog crijeva. Fruktoza se, s druge strane, prvenstveno metabolizira u jetri. Ova sporija stopa apsorpcije može dovesti do postupnijeg povećanja razine šećera u krvi u usporedbi s hranom koja sadrži samo glukozu.

3. Fruktoza može ometati apsorpciju glukoze. Kada se konzumira zajedno s glukozom, fruktoza može usporiti apsorpciju glukoze iz tankog crijeva. Ovaj učinak može doprinijeti umjerenijem porastu razine šećera u krvi nakon konzumiranja hrane koja sadrži i fruktozu i glukozu.

Međutim, važno je napomenuti da, iako ti čimbenici mogu pridonijeti nešto sporijem porastu razine šećera u krvi u usporedbi s čistom glukozom, fruktoza još uvijek ima visok GI rezultat. Konzumacija hrane s visokim udjelom fruktoze može dovesti do značajnih fluktuacija u razini šećera u krvi, osobito ako se konzumira u velikim količinama ili često.

Kako biste održali stabilnu razinu šećera u krvi i spriječili skokove, općenito se preporučuje ograničiti unos hrane s visokim GI i usredotočiti se na konzumaciju hrane s niskim ili umjerenim GI.