Zašto se mast otapa u sapunu?

Sapun je površinski aktivna tvar, što znači da ima hidrofilnu (koja voli vodu) glavu i hidrofobnu (koja mrzi vodu) rep. Kada se sapun otopi u vodi, hidrofilne glave okrenute su prema molekulama vode, dok su hidrofobni repovi okrenuti od molekula vode. Ovo stvara micelu, koja je sferična nakupina molekula sapuna s hidrofobnim repovima usmjerenim prema unutra.

Kada sapun dođe u dodir s masnoćom, hidrofobne repove molekula sapuna privlače molekule masti. To uzrokuje povlačenje molekula masti iz vode u micele. Micele zatim odnose masnoću s površine predmeta koji se čisti.

Sposobnost sapuna da otapa masnoću važna je jer nam omogućuje uklanjanje prljavštine i prljavštine s naše kože, odjeće i posuđa. Sapun također pomaže u održavanju naše kože i kose čistima i zdravima uklanjanjem viška masnoće i prljavštine.