Što je transmast i što prehrambene kompanije stavljaju na ambalažu zbog toga što hrana ima 0 grama tolike važnosti?

Transmast je vrsta nezasićene masti koja se stvara kada se tekuća ulja prerađuju kako bi postala čvrsta ili polukruta. Taj se proces naziva hidrogenacija, a njime se mijenja kemijska struktura ulja, čineći ga stabilnijim i otpornijim na kvarenje.

Transmasti se nalaze u mnogim prerađenim namirnicama, kao što su margarin, mast, krekeri, kolačići i pržena hrana. Može se naći i u nekim prirodnim namirnicama, poput mesa i mliječnih proizvoda, ali u puno manjim količinama.

Zašto su transmasti loše za vas?

Trans masti se smatraju jednom od najgorih vrsta masti za vaše zdravlje. Povezan je s nizom zdravstvenih problema, uključujući:

* Bolesti srca: Trans masti povećavaju rizik od srčanih bolesti podizanjem razine LDL (lošeg) kolesterola i snižavanjem razine HDL (dobrog) kolesterola.

* Udar: Transmasti također povećavaju rizik od moždanog udara.

* Dijabetes tipa 2: Trans masti mogu povećati rizik od dijabetesa tipa 2 promicanjem inzulinske rezistencije.

* Pretilost: Transmasti mogu pridonijeti debljanju i pretilosti.

* Rak: Neke su studije povezale transmasnoće s povećanim rizikom od određenih vrsta raka, poput raka dojke i prostate.

Zašto prehrambene tvrtke stavljaju "0 grama trans masti" na svoje pakiranje?

Godine 2006. američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) zahtijevala je od prehrambenih kompanija da na etiketama hrane navedu količinu transmasti po porciji. To je bio odgovor na rastuću zabrinutost o zdravstvenim rizicima trans masti.

Od tada su mnoge prehrambene tvrtke preformulirale svoje proizvode kako bi uklonile trans masnoće, a druge su dodale odricanje od odgovornosti na svoje pakiranje u kojima stoji da njihovi proizvodi sadrže "0 grama transmasti".

Neki potrošači mogu vjerovati da su proizvodi označeni kao "0 grama trans masti" potpuno bez trans masti. Međutim, to nije uvijek slučaj. FDA dopušta prehrambenim tvrtkama da svoje proizvode označe kao "0 grama trans masti" ako sadrže manje od 0,5 grama trans masti po obroku.

To znači da proizvodi koji su označeni kao "0 grama trans masti" još uvijek mogu sadržavati male količine trans masti. Međutim, općenito se smatra da su te količine premale da bi predstavljale zdravstveni rizik.

Kako izbjeći transmasti

Najbolji način da izbjegnete trans masti je da ograničite konzumaciju prerađene hrane. Umjesto toga, usredotočite se na cjelovitu, neprerađenu hranu, poput voća, povrća, cjelovitih žitarica i nemasnih proteina.

Također možete provjeriti oznake prerađene hrane kako biste vidjeli sadrži li trans mast. Ako proizvod sadrži više od 0,5 grama trans masti po porciji, najbolje ga je izbjegavati.