Ima li pročišćeni maslac manje masti od maslaca?

Pročišćeni maslac, poznat i kao ghee, ima manje masti od običnog maslaca.

Obični maslac dobiva se mućenjem vrhnja dok se mast ne odvoji od tekućine (mlaćenice). Sadrži oko 80-85% masti, 15% vode i 1% suhe tvari mlijeka.

Pročišćeni maslac dobiva se zagrijavanjem običnog maslaca dok se voda i čvrste tvari mlijeka ne odvoje od masnoće. Krutine mlijeka se zatim uklanjaju, ostavljajući pročišćeni maslac. Ovaj proces smanjuje udio masnoće u maslacu na oko 99%, a preostalih 1% čine voda i tragovi krutih tvari mlijeka.

Dakle, pročišćeni maslac ima manje masti od običnog maslaca i gotovo je čista mast, što ga čini stabilnim na polici i izvrsnim za kuhanje na visokoj temperaturi.