Okus granulirani stolni šećer je jasan i jednostavan, nudi ništa osim slatkoće. Okus voća sok koncentrat je složeniji, prenoseći bilješke voćnih okusa koji su išli u to stvara. Jasne, jednostavne okus stolni šećer nije nužno negativna kvaliteta: neke važne pečenje sastojke, kao što su čokolada, imaju okuse koje su tako složene da su zaslađena većina uspješno s jednostavnim zaslađivačem koja igra položi-nazad, sporednu ulogu. Voćni sok sladilo je više prikladan za jela i slastica kojoj voća okus je dobrodošao, kao što su jogurt parfaits i voćnih cobblers.
Pečenje Nijanse pregled

Mainstream desert recepti obično poziv za granulirani stolni šećer. Osim što je jasan i jednostavan okusa, također se ponaša predvidljivo u kolača i kolačića i nudi dodatne pogodnosti, topi se formira slastica poput karamela i karamela. Kod pečenja s voćnih sokova sladila, to je teže uspješno predvidjeti rezultate, jer voćni koncentrati mogu znatno varirati u teksturi i okusu. Torta recepti koji koriste voćni sok zaslađivač umjesto šećera granulirani mora koristiti veće količine suhe sastojke, kao što su brašno da udarača postane suviše mokro.
Slatko i zdravo pregled

Prema Harvard Medical School Family Health Guide, voćni sok koncentrati nisu nužno zdravo, iako oni svibanj činiti zdravije nego stolni šećer jer su bliže biljke prirodno stanje. Ovaj resurs čini valjanu točku koja voćnog soka nije zdrava samo zato jer dolazi od voća; Međutim, sok koncentrat sladilo manje rafiniran od stolni šećer i sadrži barem neke od hranjivih tvari iz originalnog voća.
Kako zamijeniti pregled

Iako voćni sok zaslađivači razlikuju na temelju vrste voća koje sadrže i koliko su smanjene, općenito radi zamijeniti dvije trećine šalice voćnog soka koncentrata za svaku šalicu šećera i da se smanji recept količine ostalih tekućih sastojaka za jednu trećinu , Također, dodajte jednu četvrtinu žličice sode bikarbone za svaku šalicu voćnog soka koncentrata koji koristite i smanjiti količinu soli u izvornom receptu u odnosu na količinu sode bikarbone koju dodate. Na primjer, ako dodate pola žličice sode bikarbone, koristite pola žličice soli manje nego pozvao u izvornom receptu.