Što sprječava raspadanje hrane?

Nekoliko je čimbenika koji mogu zaustaviti ili usporiti razgradnju hrane. Neke od najčešćih metoda uključuju:

* Hlađenje: Niske temperature usporavaju rast bakterija i drugih mikroorganizama koji uzrokuju razgradnju hrane. Zbog toga je hlađenje kvarljive hrane toliko važno.

* Zamrzavanje: Zamrzavanje hrane može gotovo potpuno zaustaviti razgradnju. Zbog toga se smrznuta hrana može čuvati mnogo dulje od svježe hrane.

* Konzerviranje: Konzerviranje je postupak zatvaranja hrane u hermetički zatvorene posude i zatim zagrijavanja do visoke temperature. Time se ubijaju bakterije i drugi mikroorganizmi, a također se sprječava da kisik dopre do hrane, što pomaže u sprječavanju razgradnje.

* Kiseljenje: Kiseljenje je postupak konzerviranja hrane u otopini octa ili salamure. Kiselina u octu ili salamuri ubija bakterije i druge mikroorganizme, a također pomaže u sprječavanju raspadanja.

* Sušenje: Sušenje hrane uklanja vlagu, koja je neophodna za rast mikroba. Zbog toga se sušena hrana može čuvati mnogo duže od svježe hrane.

* Pušenje: Dimljenje hrane može pomoći u njenom očuvanju dodavanjem sloja dima koji sadrži kemikalije koje ubijaju bakterije i druge mikroorganizme.

* Dodavanje konzervansa: Konzervansi su kemikalije koje se dodaju hrani kako bi spriječile ili usporile razgradnju. Neki uobičajeni konzervansi uključuju sol, šećer, nitrate i sulfite.