Koji su neki recepti sa sastojcima starog i novog svijeta?

1. Aztec Chocolate Mole

Sastojci:

- 1 funta svinjske lopatice, izrezane na komade od 1 inča

- 1 žlica maslinovog ulja

- 1/2 šalice nasjeckanog luka

- 2 češnja češnjaka, nasjeckana

- 2 sušena ancho čilija, očišćena od sjemenki i žilica

- 1 sušeni guajillo chile, očišćen od sjemenki i žica

- 1 sušeni pasilla chile, očišćen od sjemenki i vena

- 1 žličica mljevenog cimeta

- 1 žličica mljevenog kima

- 1/2 žličice sušenog origana

- 1/4 žličice mljevenog crnog papra

- 2 šalice pileće juhe

- 1/2 šalice nezaslađene čokolade, sitno nasjeckane

- 1/4 šalice prženih badema

- 1/4 šalice prženih sjemenki sezama

upute:

1. Zagrijte ulje u velikom loncu ili pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte svinjetinu i pecite dok ne porumeni sa svih strana.

2. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju.

3. Dodajte sušeni čili, cimet, kumin, origano i crni papar i kuhajte 1 minutu, neprestano miješajući.

4. Dodajte pileću juhu i čokoladu i zakuhajte. Smanjite vatru na najnižu, poklopite i kuhajte 1 sat.

5. Dodajte bademe, sjemenke sezama i sol te kuhajte još 15 minuta.

6. Poslužite uz rižu ili tortilje.

2. Peruanski Ceviche

Sastojci:

- Fileti bijele ribe od 1 funte bez kože i kostiju, izrezani na komade od 1 inča

- 1/2 šalice svježeg soka od limete

- 1/4 šalice crvenog luka, tanko narezanog

- 1/4 šalice nasjeckanog cilantra

- 1 avokado, narezan na kockice

- 1 batat, kuhan i narezan na kockice

- 1/4 šalice pečenog kukuruza

- Sol i papar po ukusu

upute:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte ribu, sok limete, crveni luk, cilantro, avokado, slatki krumpir, kukuruz, sol i papar.

2. Bacite da obložite ribu.

3. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.

4. Poslužite odmah.

3. Marokanski začinjeni janjeći ražnjići

Sastojci:

- 1 funta janjeće lopatice, izrezane na komade od 1 inča

- 1 žlica maslinovog ulja

- 1/2 žličice mljevenog kima

- 1/2 žličice mljevenog korijandera

- 1/2 žličice kurkume

- 1/4 žličice mljevenog cimeta

- 1/4 žličice mljevenog kardamoma

- 1/4 žličice kajenskog papra

- 1/4 žličice soli

- 1/4 žličice crnog papra

- 1/2 šalice običnog jogurta

- 1 žlica meda

- 1/4 šalice nasjeckanog cilantra

- 1 limun, narezan na kriške

upute:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte janjetinu, maslinovo ulje, kumin, korijander, kurkumu, cimet, kardamom, kajenski papar, sol i crni papar.

2. Promiješajte da premažete janjetinu.

3. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.

4. Zagrijte roštilj na srednju temperaturu.

5. Janjetinu nanizati na ražnjiće.

6. Ražnjiće pecite na roštilju 10-12 minuta, jednom okrećući, dok ne budu pečeni.

7. U maloj posudi pomiješajte jogurt, med i cilantro.

8. Janjeće ražnjiće poslužite s umakom od jogurta i kriškama limuna.

4. Indijski začinjena cvjetača Tikka Masala

Sastojci:

- 1 glavica cvjetače narezana na cvjetiće

- 1 žlica maslinovog ulja

- 1 žličica garam masale

- 1 žličica mljevenog kima

- 1 žličica mljevenog korijandera

- 1/2 žličice kurkume

- 1/2 žličice crvenog čilija u prahu

- 1/4 žličice soli

- 1/4 žličice crnog papra

- 1/2 šalice običnog jogurta

- 1/4 šalice gustog vrhnja

- 1/4 šalice nasjeckanog cilantra

- Basmati riža, kuhana, za posluživanje

upute:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F (200 stupnjeva C).

2. U velikoj zdjeli pomiješajte cvjetaču, maslinovo ulje, garam masalu, kumin, korijander, kurkumu, čili u prahu, sol i crni papar.

3. Promiješajte da obložite cvjetaču.

4. Rasporedite cvjetaču na lim za pečenje i pecite 25-30 minuta, ili dok ne omekša i ne porumeni.

5. U maloj posudi pomiješajte jogurt, vrhnje i cilantro.

6. Umak od jogurta prelijte preko cvjetače i pecite još 5 minuta.

7. Poslužite uz basmati rižu.

5. Tajlandski zeleni curry s piletinom i povrćem

Sastojci:

- 1 žlica maslinovog ulja

- 1 funta pilećih prsa ili bataka bez kostiju i kože, izrezanih na komade od 1 inča

- 1 šalica zelenog graha, orezanog

- 1 šalica cvjetića brokule

- 1 crvena paprika narezana na trakice

- 1 žlica mljevenog češnjaka

- 1 žlica mljevenog đumbira

- 1 žličica mljevenog kima

- 1 žličica mljevenog korijandera

- 1/2 žličice kurkume

- 1/4 žličice pahuljica crvenog čilija

- 1 šalica pileće juhe

- 1 šalica svijetlog kokosovog mlijeka

- 1/4 šalice ribljeg umaka

- 1 žlica smeđeg šećera

- 1/4 šalice nasjeckanog cilantra

- Pirjana riža od jasmina, za posluživanje

upute:

1. Zagrijte ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri.

2. Dodajte piletinu i pecite dok ne porumeni sa svih strana.

3. Dodajte zelene mahune, brokulu i crvenu papriku i kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje.

4. Dodajte češnjak, đumbir, kumin, korijander, kurkumu i ljuskice čilija i kuhajte 1 minutu, neprestano miješajući.

5. Dodajte pileću juhu, kokosovo mlijeko, riblji umak i smeđi šećer i pustite da zavrije.

6. Smanjite vatru na nisku, poklopite i pirjajte 20 minuta ili dok se piletina ne skuha i povrće ne omekša.

7. Dodajte cilantro i promiješajte da se sjedini.

8. Poslužite s jasmin rižom.