Hoće li hlađenje i luk prije rezanja zaustaviti plač?

Da, hlađenje luka prije rezanja može pomoći u smanjenju količine plača koji se javlja. Kada se luk reže, ispušta plin koji se zove sin-propanetial-S-oksid (SPSO), a to je ono što uzrokuje suzenje očiju. Hlađenje luka usporava oslobađanje ovog plina, dajući očima vremena da se prilagode i proizvode manje suza.

Evo znanstvenog objašnjenja zašto hlađenje luka pomaže:

1. Učinak temperature:Kada se luk ohladi, njegove stanice postaju manje aktivne, uključujući one odgovorne za otpuštanje SPSO. Niža temperatura usporava enzimske reakcije koje proizvode SPSO, smanjujući njegovo ispuštanje u zrak.

2. Stopa difuzije:Hlađenje također utječe na stopu difuzije SPSO. Na nižim temperaturama, kretanje molekula je sporije, uključujući i difuziju SPSO plina. To znači da SPSO koji oslobađa luk ima manje šanse doći do očiju, što rezultira manje suza.

3. Proizvodnja suza:Prilikom rezanja luka, SPSO plin dolazi u kontakt s rožnicom oka, potičući oslobađanje suza kao prirodnog obrambenog mehanizma za ispiranje iritansa. Hlađenje luka smanjuje količinu oslobođenog SPSO-a, što rezultira manjom iritacijom, a samim time i manjim suzenjem.

Važno je napomenuti da, iako hlađenje luka može pomoći u smanjenju plača, ne može ga u potpunosti ukloniti. Neki pojedinci mogu osjetiti suzenje čak i nakon hlađenja luka. Osim toga, druge metode, poput korištenja oštrog noža, rezanja luka pod mlazom vode ili nošenja zaštitnih naočala, također mogu biti učinkovite u smanjenju suza izazvanih lukom.