Što može zamijeniti melasa u receptu bez šećera?

Melasa je gusti, tamni sirup napravljen od šećerne repe ili šećerne trske i ima jak, gorko-slatki okus i visok sadržaj minerala. Često se koristi kao sastojak u pečenju i kuhanju za dodavanje slatkoće, okusa i vlažnosti receptima. Međutim, melasa također sadrži prirodne šećere, pa je možda potrebna zamjena za recepte bez šećera. Evo nekih mogućih alternativa:

1. Sirup od datulja: Sirup od datulja napravljen je od koncentrirane paste od datulja i ima gustu, slatku konzistenciju sličnu melasi. Daje blago karamelni okus i daje prirodnu slatkoću.

2. Javorov sirup: Javorov sirup prirodni je zaslađivač koji se dobiva iz soka stabala javora i ima blaži okus u usporedbi s melasom. Dobra je opcija za dodavanje slatkoće bez nadjačavanja ostalih okusa u receptu.

3. Kokosov šećer: Kokosov šećer je granulirani šećer napravljen od soka cvijeta kokosove palme. Ima blago karamelni okus i dobra je alternativa melasi ako je potreban granulirani zaslađivač.

4. Sirup od smeđe riže: Sirup od smeđe riže pravi se od fermentirane smeđe riže. Ima blagu slatkoću i blago karameliziran okus. To je dobra opcija za pečenje i kuhanje bez šećera.

5. Yacon sirup: Yacon sirup je prirodni zaslađivač dobiven iz korijena biljke yacon. Ima visok sadržaj fruktooligosaharida (FOS), koji su prebiotička vlakna. Slatkastog je okusa s prizvukom poput melase.

6. Stevia: Stevija je prirodni zaslađivač koji se dobiva iz lišća biljke stevije. Visokog je intenziteta slatkoće, ali ne sadrži šećer niti kalorije. Međutim, može imati blago gorak okus.

7. Ekstrakt monaškog voća: Ekstrakt monaškog voća prirodni je zaslađivač dobiven od ploda monaškog voća. Slatkastog je okusa s vrlo niskim sadržajem kalorija.

Važno je napomenuti da se količina zamjena može razlikovati ovisno o receptu i osobnim preferencijama ukusa, tako da će možda biti potrebno prilagoditi količine kako bi se postigla željena slatkoća.