Kako napraviti idli?

Evo osnovnog recepta za pripremu idlija, popularnog južnoindijskog jela za doručak:

Sastojci:

- 1 šalica Urad Dal (split black gram)

- 3 šalice idli riže (sirove riže)

- Sol po ukusu

- 1 žličica sjemenki piskavice (po želji)

- Voda

Upute:

1. korak:Namakanje dala i riže:

1. Isperite urad dal i idli rižu odvojeno u vodi kako biste uklonili sve nečistoće.

2. Namočite urad dal i idli rižu odvojeno u dovoljno vode najmanje 4-6 sati ili preko noći. Urad dal treba namakati odvojeno od riže jer mu treba duže vremena da omekša.

2. korak:mljevenje tijesta:

1. Nakon namakanja, ocijedite vodu iz urad dal i idli riže.

2. Samljeti urad dal u glatko tijesto. Po želji dodajte sjemenke piskavice.

3. Namočenu idli rižu posebno samljeti u malo grublju smjesu.

Korak 3:Miješanje tijesta:

1. Prebacite mljeveno tijesto za urad dal u veću zdjelu za miješanje.

2. Dodajte mljeveno tijesto od idli riže u urad dal tijesto.

3. Dobro izmiješajte obje smjese da se sjedine.

4. Posolite i ponovno promiješajte.

Korak 4:Fermentacija tijesta:

1. Pokrijte posudu za miješanje poklopcem ili krpom.

2. Držite tijesto na toplom mjestu za fermentaciju. Idealna temperatura je oko 85-90 stupnjeva Fahrenheita (29-32 stupnja Celzijusa).

3. Ostavite tijesto da fermentira 8-12 sati ili dok se ne udvostruči i postane pjenasto.

Korak 5:kuhanje Idlija na pari:

1. Podmažite kalupe za idli ili posudu za kuhanje na pari s malo ulja kako se idli ne bi zalijepio.

2. Ulijte kutlaču punu fermentiranog tijesta u svaki idli kalup. Nemojte prepuniti kalupe.

3. Stavite idli kuhalo za kuhanje na pari ili kalupe u posudu za kuhanje na pari i pokrijte poklopcem.

4. Kuhajte idlis na pari na srednjoj vatri 8-10 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.

Korak 6:Posluživanje Idlija:

1. Nakon kuhanja na pari isključite vatru i pažljivo uklonite idli kalupe ili kuhalo za kuhanje na pari s vatre.

2. Neka se idli ohlade minutu prije nego što ih izvadite iz kalupa.

3. Poslužite idli vruć uz sambar, kokosov chutney ili dodatke po želji.

Savjeti:

- Koristite kvalitetnu idli rižu za bolju teksturu i okus.

- Odvojeno namakanje riže i urad dala omogućuje bolju fermentaciju.

- Vrijeme fermentacije može varirati ovisno o temperaturi i klimi.

- Obavezno podmažite idli kalupe kako biste spriječili lijepljenje.

- Nemojte prepuniti idli kalupe jer će se proširiti tijekom kuhanja na pari.

- Količinu soli prilagodite svom ukusu.

Uživajte u svom domaćem idliju uz svoje omiljene priloge i uživajte u izvrsnom okusu ove južnoindijske delicije za doručak!